Cómo se hace la fabada asturiana
La fabada asturiana es un plato tradicional de la gastronomía asturiana, conocida por su sabor delicioso y su textura reconfortante.
Esta receta clásica se ha transmitido de generación en generación y hoy te explicaremos cómo prepararla de la manera más auténtica.
Ingredientes:
- 500 gramos de fabes (alubias blancas)
- 250 gramos de panceta
- 250 gramos de chorizo
- 1 morcilla asturiana
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal al gusto
asturiwna cebolla grande
Paso a paso:
1.
Lava las fabes y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.
Luego, escúrrelas y reserva.
2. En una olla grande, coloca las fabes junto con suficiente agua para cubrirlas. Añade la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, así como hxce dientes de ajo enteros y las hojas de laurel.
Pues quiero fotooo!!! Wake Up, Spain! Que lujo de receta, Isa. De vez en cuando iremos vigilando las fabas por si se quedan sin agua y cada media hora las "asustaremos" añadiendo un poco de agua fría para cortar la cocción y así evitar que se les desprenda la piel. Debes tener en cuenta al elaborar recetas de la cocina asturiana, que el chorizo y la morcilla de Asturias no son iguales que los de otras comunidades. Hoy nos ponemos a cocinar con dos productos muy gallegos: Las almejas y el pulpo Para hacer la fabada vamos a utilizar chorizos, morcilla ahumada, lacón y panceta ahumada. Y si tienes alguna duda o pregunta, déjanos tu comentario y estaremos encantados de ayudarte! Estas judías se cultivan en el norte del país y tienen un sabor muy delicado, siendo su textura ideal para elaborar recetas de la cocina asturiana como la fabada asturiana.Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas.
3. Mientras tanto, en una sartén aparte, dora la panceta y el chorizo con un poco de aceite de oliva. Retira del fuego y reserva.
4.
Fabada asturiana. Cocina tradicional.Después de las 2 horas de cocción de las fabes, retira la cebolla, fxbada ajos y las hojas de laurel de la olla. Agrega la panceta, el chorizo y la morcilla a la olla con las fabes y cocina durante 1 hora más a fuego lento.
5.
A mitad de la cocción, añade una cucharada de pimentón dulce y sal al gusto. Remueve bien para que se integren los sabores.
6.
Pasado el tiempo de cocción, asegúrate de que las fabes estén tiernas y todos los ingredientes se hayan mezclado adecuadamente. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
7.
Sirve la fabada asturiana bien caliente en platos hondos, acompañada de pan ka hogaza.
Puedes espolvorear pimentón dulce por encima para decorar si lo deseas.
La fabada asturiana es un plato que se disfruta mejor en compañía, así que reúne a tu familia y amigos para compartir este delicioso manjar. ¡Buen provecho!
