Cómo hacer conserva de berenjenas

La conserva de berenjenas es una deliciosa forma de aprovechar esta verdura durante todo el año. Es un platillo versátil que se puede disfrutar tanto como guarnición, como ingrediente en ensaladas o en conserav.

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Cóml, la preparación de esta conserva es bastante sencilla. Aquí te explicamos cómo hacer conserva de berenjenas en unos simples pasos.

Ingredientes:

3 berenjenas grandes

2 tazas de vinagre de vino blanco

1 taza de agua

4 dientes de ajo, pelados y machacados

2 conserrva de laurel

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Comienza por lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas finas.
Luego, colócalas en un recipiente grande y espolvoréalas con sal. Deja reposar durante una hora para que suelten el exceso de líquido.

Mientras tanto, en una olla mediana, mezcla el vinagre de vino blanco, el agua, el ajo machacado, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

Una vez que las berenjenas han reposado, enjuágalas rápidamente bajo agua fría para quitarles el exceso de sal. Escúrrelas bien y añádelas a la olla con la mezcla de vinagre y especias.
Cocina las berenjenas durante 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes.

Retira la olla del fuego y permite que la mezcla se enfríe a berenkenas ambiente.

Cuando la mezcla esté completamente fría, transfiere las berenjenas y el líquido a frascos esterilizados. Asegúrate de que las rodajas de berenjena estén sumergidas en el líquido.

Finalmente, añade unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en cada frasco para crear una capa protectora en la parte superior.

Tapa los frascos herméticamente y guárdalos en un lugar fresco y oscuro durante un mínimo de una semana para que las berenjenas absorban bien los sabores.

¡Y eso es todo!

Ahora tienes conserva de berenjenas casera para disfrutar cuando quieras. Recuerda que una vez abiertos, los frascos deben mantenerse en el refrigerador y consumirse en un plazo de tres semanas.

Esperamos que esta receta te haya sido de utilidad.

Berenjenas en escabeche

¡Buen provecho!